双連Ｏ仔湯

原文‧插畫：貓。果然如是[雙連捷運站]双連O仔湯
http://blog.roodo.com/catrain/archives/4153793.html

這家店，我等了三年，終於讓我踏進去，雖然招牌大、字號老的店在網路上難免會有各種評價，但我可是連著兩個週末都去品嚐。第一次去因為還沒用餐所以點了烏龍麵，附帶一提，這裡的所有餐點都是素食皆可，包含湯麵類。然後當然要吃看看他的燒麻糬，真的很Ｑ，而且裡頭還是熱的，不過誠心希望他花生粉裡頭的糖粉少一些風味會更好。走出店門才發現，我進了湯圓店卻沒吃湯圓...。

隔週和朋友再去，吃了甜湯和燒麻糬，甜湯的價格大約都是50起跳，不算便宜，但甜湯的料還蠻實在的，只是端上來還是覺得裡頭比較稀疏一點。所有的甜湯料雖然是各有搭配，但是在調煮的過程應該是連著糖水一起煮已經有甜味，所以甜湯的糖水就不會覺得很甜。

不過直到下樓結帳才看到，原來燒麻糬是一球一球丟到熱油鍋裡去加溫的，但吃起來口感卻不覺得油膩，真是神奇。

双連O仔湯
營業時間：11:00am ~ 11:00pm
電話：02-2559-7595
地址：台北市民生西路136號一樓
雙連捷運站一號出口往左（麥當勞方向）→承德路方向，2~3分鐘即達

《探索人文地理雜誌》圓環物語

上上次的導覽活動本來是要帶大家去圓環附近散步，活動的方式如下網址連結。後來因為下雨，我們全部改成室內的行程，去參觀當代藝術館及蔡瑞月舞蹈社這兩個古蹟，剛好可以走地下街連結起來。

《導覽活動》舞過一世紀古蹟散步
http://ok.writers.idv.tw/2007/05/blog-post_16.html

本來跟泛亞文化凹了幾本雜誌當活動結束後抽獎，他們公司的編輯又好心的幫大家影印了圓環物語這個專欄給大家，讓所有參與者都有資料，因為當日活動變更，所以這份資料就壓著直到這次到王有記茶館辦第九次導覽活動分送給來參加的人。但是這次活動跟上次活動預計的人數不相同，導致有很多人沒有拿到，於是我就想直接放在網路相簿讓大家直接瀏覽，這樣就不需要再浪費紙張了。


版權所有：泛亞國際文化科技股份有限公司
http://www.b-a.com.tw（網頁製作中，這個網站並不是探索雜誌專屬）

今日聯絡了泛亞文化，他們老闆很慷慨的同意我把部分內容放在網路上，2007年1月號的第五期雜誌專題是前進老台北，小主題有三項：圓環物語、後車頭ㄟ海海人生、再造大同新生活，我主要是掃描了圓環物語這個小主題。

這本雜誌製作的十分用心，每個主題還花費很多人力採訪，不但如此還有插圖插畫來還原當時的街景，採訪人員還訪問的店家真多，還找了各界人士來發表意見，是一本負責任用心的雜誌，目前已經發行１２期，我（水瓶子）自掏腰包已經訂閱一年，若大家有興趣，可以直接打免費電話去詢問，電話：０８００００８２１８。

1. 若要清楚的看到文章內容，可以點上面的圖進入相簿後，在單圖模式按下放大鏡的按鈕，就可以看到。
相簿網址：
http://picasaweb.google.com.tw/writers.idv.tw/lVBArB

2. 若是螢幕解析度夠大的話，直接按下 [SlideShow] 投影片模式，也可以清楚看到字。
SlideShow 模式：
http://picasaweb.google.com.tw/writers.idv.tw/lVBArB/photo#s5095032980994475618

3. 要完整列印的話，請下載 picasa 的相簿程式安裝後，在相簿左方有個 Download Album 的連結，直接按下去後，該相簿全部的照片就可以下載到個人電腦了。
下載網址：
http://dl.google.com/picasa/picasaweb-current-setup.exe

這幾次導覽辦下來，真的要感謝很多義工自發性的幫忙，有些人就主動找資料、整理資料、影印資料，幫忙拉親朋好友來，或者人員來報名的時候主動招待、提供獎品等等，所以這些活動聯絡舉辦起來也很快樂。下個月的活動將由 Frances 主辦，目前在規劃討論行程，也希望大家的協助，未來希望能夠雙周就都有活動，讓更多人來認識我們成長的土地。

【三元號】齒頰留香老氣味

文‧攝影／阿餅‧水瓶子

陽光派報
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/004080.html

多次來三元號，店裡總是人來人往，冷門的時間來老闆不在，熱門的時間來，老闆坐鎮店中央的魚翅肉羹鍋，另一個老闆負責看管整個餐廳外場。

精心裝潢過帶點古意的門面，乾淨素雅。老闆坐鎮白色磁磚砌成的工作枱前，負責臽出肉羮等招牌吃食。桌上有菜單，但維持服務生過來代為點菜的古老方式，讓人覺得倍感親切。

我們點了：滷肉飯、肉羮和一些小菜。

滷肉飯是最教我驚艷的。肥瘦相間的碎肉末，入口有一股奇特的肉香味，是連鎖滷肉飯店制式的調味完全不能比擬的。

肉羮口味中規中矩，還是比台北多數店家好。湯底看似平淡卻是有滋味的，不像連鎖店家的肉羮：胡蘿蔔胡椒亂灑一通看似料多不但談不上味美，嚐不到半點羔湯應有的滋味。

三元號兄弟繼承父親在圓環內的攤子，自從建成圓環被拆除後要重建，他們就在此地開業，即使玻璃圓環重建好後，因為他們不看好，所以沒有回去設攤。問老闆有沒有因為時間變化，新研發改變這裏小吃的口味，他說完全沒有。我站在老闆的魚翅肉羹鍋旁邊跟他訪談約五分鐘，這五分鐘來有外帶的20碗的肉羹，也有店裡現叫的，看他的身手，實在驚嘆，他說這個位置還沒有人可以做的好。

我原以為這裡不用點菜單紀錄是他們的傳統，因為以前圓環裡面的攤子就是這樣的作業方式，客人點菜老闆馬上烹煮，送上桌後等客人吃完再來計算多少錢，這樣的傳統有時因為菜色多，或是客人一多就容易搞混。但是三元號這種作業模式倒是很迅速，客人一點菜，不到30秒鐘就可以上桌，夥計清一色男生，手腳俐落，老闆又在旁盯場，所以要出錯也很難。因為來這裡的客人主要點的就是魚翅肉羹、魯肉飯等，所以菜色不多，結帳的時候也很快速，不會出錯。老闆也說了這樣才能滿足客人的需求，跟傳統無關。

特別推薦：
魚翅肉羹、滷肉飯

地址：台北市重慶北路2段11號
電話：02-25589685

【旗魚米粉】延三夜市的海鮮美味好滋味

文/哈魯

延平北路上有很多沒有招牌但生意卻旺得不得了的小攤，也就是這些常民美味，撐起了這條路上濃得揮不去的人情味。位在延平北路三段的旗魚米粉就是一個很好的例子。

沒有冷氣，炎熱的夏日夜晚，晚上將近9點，棚架裡仍高朋滿座，還有飢腸轆轆的客人等著位置，外帶的人潮始終圍繞攤邊，甚至因為食客太多，許多人寧可冒著違規停車的風險，也要暫停等著來一碗米粉。

每個人都會來一碗35元的旗魚米粉，清澈透明的湯頭，漂浮著香香的油蔥與青綠的芹菜，細又Q的新竹米粉，伴隨著清甜的湯頭，有大骨湯的滋味，但少了油膩的口感。

旗魚米粉當然少不了旗魚，這裡用的是不帶刺的旗魚，再加上一顆白胖的釀肉魚丸，一碗中有兩種滋味。如果喜歡口味重點，可以加點香辣刺激的白胡椒粉提味，增加湯的鮮甜滋味。

沒有菜單，但客人們都熟練的點起各式小菜，紅糟肉、炸鮮蚵、水煮大腸、炸豆腐、炸蝦仁、燙花枝等等，如果光吃米粉中的旗魚還不夠，還可以點一盤酥炸旗魚，可以大口品嚐海邊美味。

地址：台北市延平北路三段83巷旁

【阿川蚵仔麵線】壽司與蚵仔仁湯

文‧攝影／海豚飛

這兩種截然不同的滋味，合起來吃竟然是如此美味！早上七點，雙連市場的入口，就可以吃到方便的壽司和鮮甜的蚵仔仁湯。

早晨，若早起，或是醒著，我愛去覓食，台灣的傳統小吃很多都是早餐的好味道，像今天尋到的這組合，兩種不同的滋味，竟然是這樣契合。我和老闆娘說，好好吃喔！我一定要幫你宣傳，他塞了一張名片給我。


壽司醋飯的酸甜，配生甜甜的醃薑特別好吃，一口接一口。


這蚵仔多麼肥美，裏了粉的蚵仔滑不溜丟的，再來一口鮮湯頭，早上的精神都振奮了起來。九層塔和薑絲的香味，濃郁撲鼻，40元一碗。


學生來買蚵仔麵線帶到學校吃


老闆娘一早就認真的上工啦，蚵仔麵線，大腸麵線都有。


壽司也可以外帶，一盒一盒的裝起，壽司一份30元。

阿川蚵仔麵線
電話：02-25523962
地址：台北市民生西路198之17號
營業時間：7:00-17:00（每週三公休）

【圓環頂】吳興街重現圓環老味道

文／Joe, Frances　攝影／Frances

這蚵仔煎說不出的好滋味，醬料道地不說，就連蛋和煎皮吃起來就是那種古早的滋味。一點點焦味，煎皮卻又稠而不乾。很多地方的蚵仔煎不但醬料調得不道地，就連火侯也不一定掌握得好。

圓環頂在建成圓環的攤位名稱叫做順發號，燒肉飯、炸醬麵、貢丸湯等等，都是簡單但是好滋味的小吃。

很多七年級生都沒去過建成圓環吧！六年級的Joe也難得去過幾次。現在的圓環吹起了熄燈號，市政府官員說：那麼好的設備建設，是攤販不懂得經營轉型，所以失敗！真是不會駛船嫌溪彎，歪雞牽拖尿桶漏，AKA，沒擔當！

人家一攤一攤的四散到其他各地，很多也像這圓環頂一般，同樣生意興隆。官員們隨手規劃，為的是給交辦的長官一個交代；可是人家攤販做生意可是為了養家活口。哪個攤販想拿自己的飯碗開玩笑？不懂得體察民意，設計規劃真的有缺失，還要賴給攤販。扯遠了！

現在到建成圓環，雖然只剩下冷冷的玻璃帷幕建築落寞地坐落在那裡，但是想要體驗台北市大同區的古早好滋味，在旁邊的寧夏夜市也是很好的選擇喔！還有重慶北路和延平北路上，還是很多攤販市集，各種的老台北好滋味還是在的。有機會大家不妨去逛逛吧！

和店員聊天得到些訊息，圓環頂搬到吳興街已有四、五年，在北醫大學這樣競爭激烈的小吃商圈，為了生存，只有一直增加品項，除了原來的蚵仔煎，肉焿，草菇豬肚湯等傳統夜市小吃，也賣湯麵和便當等可以當正餐的品項。看過他的菜單，我細數了一下，居然有五十多樣，後來把對面的「清涼亭」冰店也吃下，又多了刨冰和加熱滷味等，由於生意興隆經營有方，還開了第二店，在吳興街16號，近基隆路口。

第二店內部海報相同，且沒有古物陳設，據說老闆很忙不常在店內，老闆娘在家相夫教子也不喜歡來店裡，店務都交給資深員工打理。

圓環頂是民間生命力的表徵，圓環頂經營的很好，我可以當見證，因為在北醫這條競爭激烈的小吃街，我看過多少餐飲店關閉易手，圓環頂不但存活下來，還一直擴大營業呢！

地址：台北市吳興街269巷5號




圓環頂的菜單品項還真多


看了炸豆腐口水都流出來！


簑衣


斗笠、秤子


這種甕現在已經很少了


小時候去柑仔店玩的玩具


小時後最喜歡吃的糖果


黑膠唱片，這種尺度當時已經是限制級的


玉女歌星張琍敏與抒情歌王余天


老電影海報


市長去建成圓環吃最後一餐的報導


美食相關報導


圓環小吃大追蹤

特別感謝
一葉-Joe的生活印記
http://tw.myblog.yahoo.com/joe-travel
frances的淡藍色牧場
http://dearfrances.blogspot.com

【苦茶之家】蜜芋頭分類：在地美食

文‧攝影／海豚飛

這是蜜芋頭，從我很小時就一直吃到現在，還是好吃！

每次到寧夏夜市去，不管吃得多飽，一定會奔過去吃或是外帶走。咬下去的芋頭QQQ，香甜的芋頭會彈牙，冰塊是小碎冰，不容易融化，吃完還是透心涼，50元一碗吃得很滿足。

很多日本觀光客喜歡來這兒吃吃台灣的苦茶，含上一顆山楂小丸子，不會那麼苦，而且退火又降火氣。

整顆的芋頭用蜜煮透，客人要用時再切小塊，有冷和熱隨你挑，我愛吃冰的，熱芋頭加上冰塊。

總店位於長安西路和重慶北路口，從20年代起就一直在這兒，陸續在台北市各區分店一家接著一家開！>


店裏的小圓桌和矮板凳，背後還有三個神像


整顆的芋頭用蜜煮透


位於長安西路和重慶北路口的總店

【意麵王】祖傳三代，客人專程北上吃氣味

撰文‧攝影／海豚飛

經過迪化街時，我一定會走近歸綏街望一下，唔！又是一群人，全在等著吃，不論何時過來，客人總是這樣多，這就是「意麵王」。

到底有什麼樣的好滋味，讓這些客人可以走進來吃碗麵，叫個小菜，再來碗湯，夏天午後還可以來碗挫冰，秘訣就在50年來的老滋味和那份懷念的感覺。

和水瓶子約好下午四點，先到先等，等候的時間，客人依舊絡繹不絕，走了又來，來了又走。店裏服務生清一色的男生，人數頗多，身著工作服，頭戴白色帽，雖說是傳統的老店，卻有著現代化的管理和經營。小小的店面，流量比外面走動的人還多。

一樣的習慣，見到美食上桌，就是我們相機預備的時候，狂拍猛照，只為了記錄下圓環週邊漸漸快消失的文化和歷史回憶。短短的兩個鐘頭探尋，都可以再找回小時候在圓環玩耍的片刻回憶，懷舊有意義！

乾意麵是最讚的，一碗不多，幾口便扒完了，這裏不是吃飽，是吃巧，吃那個古老味兒！果然不錯，台灣小吃最重要的就是那個醬料的用心。

吃碗冰吧！我點了布丁牛奶，超喜歡那種小時候布丁裏的味兒，水瓶子說是有點養樂多的味，就是那個味兒，讚！杏仁豆腐味道如何？應該也不賴吧！老闆推薦他們這兒最有名的是紅豆冰。

把原本忙碌的王老闆，約過來坐一下，親切的王老闆是第三代傳人，對店裏的經營很盡心，士林的分店也是他在操控大權，對於這間老店，他以他的熱忱，在運作著。問他會再傳第四代嗎？他笑了笑，很難說吧！這事誰知呢？

王老闆的母親已經70歲，是個傳統的台灣勞碌命，每天都要來上工，王老闆要她好好的休假，也不好好休息，沒來半天就覺得怪怪的，多少還是會來店裡幫忙，只要一休息，全身就不舒服，還會生病。

對於這一代老社區的未來，王老闆不敢多想，很多老建築沒有整修其實很危險，他租在這裡也很擔心，但也無力改變些什麼。老建築拆掉重建可惜，但是不重建又很危險，王老闆希望能夠全面改建，我想這也是歸綏街這一帶的悲哀。

對於王老闆小時候看到從火車站沿著延平北路一路過來的攤子盛況，如今實實在在的經營這個美味老店，我想一定點滴在心頭。

地址：台北市歸綏街204號(近延平北路)
電話：02-25530538
營業時間：10:30-21:00


乾意麵的甜辣醬拌開來，香味四溢。配上一碗餛飩湯，再丟進豬肝加薑絲，再來顆滷蛋吧


兩個人點這樣不多吧？一下子就解決掉


有養樂多味道的布丁牛奶冰


王老闆看店的時候全神貫注，緊盯著所有員工要努力服務客人


意麵王，近延平北路歸綏街口，老闆小時候都在這外面的馬路上玩耍

【龍緣號】找尋傳統雞捲美味的緣分

文‧攝影／水瓶子

　我很喜歡坐在長板凳上吃傳統小吃，就好像回到小時候的夏日晚上，舉家在院子聊天吃飯後水果，泡茶啃瓜子吃花生的童年。

　來到窗明几淨的龍緣號，一進來親切的招呼聲，讓不知道要吃什麼的我很快的點了雞捲、腳筋米粉，要不是中午吃的很飽，我看我應該可以再點豬腸湯、滷肉飯等等。雖然下午四點多，可是才上菜我就發現空位馬上就坐滿了人客。

　龍緣號最有名的應該是五香肉捲（雞捲），用屏東醬園的陳年紅糟、高麗菜、馬蹄、拌醃瘦肉，再用鶯歌老店的手工豆皮，包出五香肉卷的獨特滋味，一盤一下子就被我們吃完。（感謝美食專家咖哩先生報料給我們）

　帶著相機的好處不但可以拍下熱騰騰有熱氣好吃的美食，服務人員會因此特別介紹怎樣吃比較好吃，麵類的只要加上黑醋，口感就特別的好；而湯類只要加上中藥枸杞泡的米酒，整碗湯彷彿就有了靈魂，天冷時來一碗，全身就熱了起來。

　似乎台灣小吃都是家族企業，原來在圓環打出知名度的龍鳳號因為第一代老闆有登記專利，所以這家店改為龍緣號，而鄰近的另一家店龍凰號應該也有家族關係，聽老闆娘的描述，也有後代在吳興街開了一家店，詳細的情況並沒有多問，我個人倒覺得這也是良性的競爭，做的好吃一定門庭若市。

　龍緣號現在應該是第三代的女兒在管理經營，六十一歲的木元師是第二代，十三歲就在圓環內服務，也做了四十七年，我們吃完的時候他剛好午休起來，穿上白色的廚師袍，準備上場服務來吃晚餐的客人，木元阿姨十六歲就嫁給他，也一直就在圓環內的攤子服務，一直到五年前圓環拆除掉，他們才到這裡開店。

　這家店一二樓都可以給客人用餐，木元師三代應該都住在樓上，這是台灣傳統住商混合的經營模式，菜單的種類並不多樣化，而重慶北路與寧夏夜市隔了一條街，但這裡的生意依然很好。

　木元阿姨非常的好客，一直拉著我們講述她從小到大辛苦創業的經過，我想現在應該苦盡甘來好好的含飴弄孫，可是她跟木元師依然下廚，樂在工作，我想這就是台灣人值得驕傲的一面。

地址：台北市重慶北路2段17號(郵局旁)
訂購專線：02-25581365
營業時間：10:00-22:00


中藥米酒浸泡的醬汁加入熱湯，特別好喝


菜單並不多樣化，可是生意很好，只要專注作好一樣，就可遠近馳名


店門口的推薦招牌


國內外媒體的推荐剪報


日本客人特別喜歡來吃台灣小吃


阿源師是長期合作的夥伴，已經親如家人


木元阿姨拿著照片跟我們解說當時圓環攤子的盛況


木元師與木元阿姨要快樂的上工了


圓環當時的老照片與今日店面的比較，木元師老攤子都有放家人的照片

【蚵仔煎】享受微酸甜醬料的口感分類：在地美食

文‧攝影／水瓶子

每次經過寧夏街夜市，總會想要去吃蚵仔煎，在華泰銀行旁邊的有家店名就叫蚵仔煎的店。

我跟從小住在圓環附近的同學一起來吃，這家是他母親特別推薦，從小就是吃蚵仔煎長大的伯母說：其實蚵仔煎的作法很普通，只要蚵仔新鮮就好，沒什麼特別，最特別的就是他們獨門的醬料。

他們的醬料微微有酸酸甜甜的味道，不像一般的甜辣醬口感那麼重，配合蚵仔煎的芶芡麵粉及蛋，吃下去非常入味，我們兩個人一下吃的精光，剩下盤子中間的商標。

今晚特地去訪問了也是在地長大的咖哩先生，他建議寧夏路夜市的攤位應該可以擺馬路的兩邊，利用更大的空間讓更多的攤子來擺，中間擺桌子統一管理。並舉辦一些活動或是職能訓練，讓當地的美食更能精進研發更好吃的口味，讓攤子賺的更多，然後去租店面來提升美食形象。

咖哩先生回憶，小時候從火車站沿著重慶北路一直到圓環，然後到延平北路的台北橋，一路攤子興盛繁榮的景象還一直在腦海裡，他希望這種盛況能夠再現。目前圓環的攤子已經散去，分布在寧夏路及重慶北路圓環附近的老字號散落著營業，好吃的美食料理不能集中，是很可惜的一件事。

我吃完蚵仔煎之後覺得，其實一盤50元的蚵仔煎不算便宜，但是座無虛席，其實只要專心做好一種小吃，就足夠支撐一家店面，希望圓環這一代能夠承襲舊的繁華，再現新的光輝。

蚵仔煎大王：北市寧夏路58號（華泰銀行旁）


跟老闆示意要拍照，他很大方的答應，公開展示製作蚵仔煎的過程，也是賣點之一。


不到20秒，兩盤蚵仔煎就出現在我們眼前，當場有100元的營業額！

【小巷亭】平價日本料理，隨手的幸福感

文/maggie

7月4日南京西路建成圓環美食已經熄燈，在圓環的不遠處，有一家令我印象深刻的日本料理店─小巷亭。

每到晚上，冷清的南京西路圓環附近總能聽到不遠處的巷弄中傳來熱鬧喧嘩聲，走近一看，小巷子裡擺了長排的攤位，攤子上放著滿滿的料理吸引路過的民眾。小巷亭有別於其他日本料理店的經營方式，採自助式點菜，讓客人點菜沒有壓力，師傅們總是讓這些食物呈現最嬌滴的模樣，等著你伸手點用。

握壽司可是我最強力推薦的美食，油油亮亮閃閃動人的飯粒、厚度適中的新鮮鮭魚，沾點特製醬料加一點芥茉，放入口中，吃得出粒粒米飯，鮭魚與飯粒頓時就在口中融化，有一股濃郁的美味。

我喜歡小巷亭，雖然很多人覺得他的味道不是很道地日本風味，經過了30年的物價調整，他的價格也有小幅的上漲，但是這平實無華的幸福感，卻依然存在我的味蕾中。

小巷亭日本料理
地址： 103台北市大同區南京西路250巷8號

【小春園】香傳百年，簡單就好

文‧攝影／漂浪

　紛亂的時刻，特別思念小春園。返璞歸真的味道，如同店主寶珠阿嬤始終堅持的，簡單就好。

　來到因為重建政策錯誤而關門的建成圓環，向著大稻埕碼頭的方向望過去，黃底紅字的「百年老店小春園滷味」招牌，低調隱身在南京西路149號。壓克力材質的店招看似並不古老，不過，在熟客眼裏，長年坐鎮店頭的寶珠阿嬤，才是這家老字號的鎮店之寶。

　逐漸將經營責任交給孫女賴瑞華的阿嬤，不論春夏秋冬，總是守著這個樸素的滷味店。她的面前，是堆得小山般的招牌鴨舌頭，從父親那代傳承下來的福州風味，與後來研發的脆潤鴨掌、脆Q哈姆火腿排排坐，同樣令人垂涎不已。

　鴨舌頭這幾年彷彿台灣的國民美食，但我對小春園格外眷戀，淋過滷汁的口感更加柔滑。而他們特地剪掉那截喉管的細膩心意，從未在其他擅長宣傳的名店感受到。夏日限定的滷綠竹筍亦是絕技，以滾刀手法切成適口大小，清嫩鮮甜的原味裏散發淡淡的滷香，最能喚醒暑熱的脾胃。滷大腸具有樸實古早風格，與現在流行的重鹹麻辣形成對照組。看似平凡的滷豆乾內蘊含香，薄切之後，宜於下酒佐粥。絕不能錯過的，還有附贈的小包酸菜。我通常灑在滷味裏，脆脆甘甘，增添另一番食趣。

　主跑政治路線那段時間，經常倚賴小春園撫慰心靈。夜闌人靜，鴨舌頭配推理小說，真是，差點連自己的舌頭都要吞下去了啊！

　立法院愛吃小春園的名人不少。我的最高記錄，曾經採購一千多元的滷味饗客，很快就被搶光光啦！



　肖鼠的寶珠阿嬤，今年八十三，圓環的起伏、小春園的流轉，整本歲月的故事都在她腦海裏。

　民國前五年，葉師傅開設 「小春樓」落腳圓環附近，招牌美食就是獨家滷味，兼賣麵食、燒賣、包子、水餃等主食。他是寶珠阿嬤的父親，從此開啟「小春園」香傳百年的故事。

　寶珠阿嬤出生在後頭巷子的重慶北路，十幾歲開始幫忙父親做生意。她記得，雖然那時還沒有圓環的形式，一擔又一擔的攤販聚集的市集卻是熱鬧極了。

　阿嬤回憶，「抗戰空襲期間，這裏不准攤販做生意，為了防火，有些相連的建築甚至強制拆了，攤販只好陸續轉到大中華戲院那邊。原先的市集，則是挖了兩個大大的消防池子。」

　當時，她與家人一度逃難到木柵七張及仙公廟一帶，也曾轉往台中沙崙，直到戰爭結束才回到圓環，「消防池填平，傳統美食的生意攤子重新聚攏，熱鬧滾滾的圓環就這麼蓋起來了。」

　二十九歲那年，傳承父親獨門秘方的她，掛起「小春園」的招牌，讓古早味重新出發，這一路走來又是數十年。儘管曾經發生房東收回房屋而被迫短暫歇業、別人打著小春園旗號相互競爭等插曲，顧客的味覺卻是執著的；而她端坐在店頭的身影，也儼然成為辨識「小春園」的正字標記。

　圓環鼎盛時期，「小春園」吸引許多忠實主顧，有時，店門一開，已經有人站在外面等著，竟然是因為思「香」情切，從中部或南部開了幾個小時的車，非要買到獨門滷味解饞不可。單純食材卻能散發獨特美味，阿嬤微笑說，這就是祖傳、老牌的魅力。

　圓環重建的失敗，「小春園」痛在心裏。愛吃圓環魯肉飯與肉羹的阿嬤，行動不再那麼俐落，幾乎沒有走進過那座玻璃屋；年輕的賴瑞華，也難以接受圓環變成一個四不像，「整棟建築跟當地格格不入、動線明顯有問題、裏面既悶且熱。更糟的是，招商來的商家與傳統美食毫無淵源，什麼南洋小吃呀，這怎麼會是圓環真正要的呢？！」

　圓環終究熄燈，帶來許多衝擊。寶珠阿嬤愛吃的魯肉飯，在附近的重慶北路與其它老店家形成新聚落。有些美食，像是賴瑞華偏好的清湯蚵仔麵線，卻從此一去不復返。每天，她從住家開車來到圓環，感覺彷彿連光線都變得暗淡，「這裏，似乎是一個被遺忘的地方。」

　阿嬤記憶的圓環、賴瑞華記憶的圓環，有著繁華的交錯。如今，這些生命記憶淪為滿面裂痕的玻璃廢墟，賴瑞華再怎麼向自己的孩子形容，他們也無法理解圓環的歷史意義了。

　幸而，還有一脈相傳的「小春園」。為了尊重阿嬤擔憂顧客「認不出小春園」的心意，小小的店面不變、擺放滷味的櫃子不變，但賴瑞華開始提供最遠到離島澎湖的宅配服務，也為從日本、香港、中國大陸遠道而來的客戶準備真空包裝，最近更順應潮流架設網站。

　走過百年傳承，在失去圓環的年代，「小春園」期盼，繼續以平實的作風「滷」獲人心。


小春園
http://lai8300.myweb.hinet.net/
地址： 台北市大同區南京西路149號
營業時間： 上午十點半至晚上十點半 　
聯絡人　： 王葉寶珠
電話： (02)2555-5779 　　　　　
傳真： (02)2556-7613 　　　　


　鴨舌頭這幾年彷彿台灣的國民美食，但我對小春園格外眷戀，淋過滷汁的口感更加柔滑。而他們特地剪掉那截喉管的細膩心意，從未在其他擅長宣傳的名店感受到。


夏日限定的滷綠竹筍亦是絕技，以滾刀手法切成適口大小，清嫩鮮甜的原味裏散發淡淡的滷香，最能喚醒暑熱的脾胃。


滷大腸具有樸實古早風格，與現在流行的重鹹麻辣形成對照組。看似平凡的滷豆乾內蘊含香，薄切之後，宜於下酒佐粥。


絕不能錯過的，還有附贈的小包酸菜。我通常灑在滷味裏，脆脆甘甘，增添另一番食趣。

後記：

　憑著一股憨膽，加入水瓶子發起的圓環文化工作室。

　坦白說，成年之後，對圓環真的很生疏。喜歡文學、美食、歷史故事，卻不算文化人。至於工作，呵呵，離職之後，一次只能專心做一件事情，職場的八爪章魚能耐，似乎嚴重退化了呢！

　老家在大龍峒，祖母住在孔子廟後門、外公家緊鄰保安宮。不過，這都是來自於養父母的淵源，真實的我，出生在三重埔，童年記憶以三重埔為主，我的文化認知，應該也是相當三重埔的。

　據說新嫁娘時期就飽受虐待，無法生育的我娘，長年與祖母、小姑們不合的程度，在我某次跟姑姑小孩玩耍就被我娘痛打的事件可以略窺一二。我對大龍峒、迪化街及圓環的情感，大概是鎖碼過的，因而，水瓶子找我的時候，我突然想到，這也不錯，就讓我重返一度被自己遺忘的人生軌跡吧。

　這樣的情緒，讓我想呈現的不只是美食，也期盼在報導的過程裏，能夠與我所不了解的那些歷史重新連結。意外的是，過了那麼多年，在這些區域，歷史竟然還很敏感呢！我所採訪的第一個店家，是傳承百年的「小春園滷味」。

　孫女賴瑞華說，許多人介紹過「小春園」，但我是第一個訪問寶珠阿嬤的。然而，聽說要談歷史，向來低調的阿嬤差點又要拒絕了。

　阿嬤不想談二二八喔！是啊，「小春園」所在的南京西路直直走過去，很接近二二八事件發生地點。

　不是啦，阿嬤，我沒有要談二二八。避談過去與現在的政治、擔心太過高調可能遭別的商家妒忌、害怕改變店頭擺設會讓主顧找不到古早味，阿嬤真是傳統極了。她甚至說，不要拍我啊，我臉上這麼多皺紋，人家看了會覺得東西不好吃啊。

　其實，我偷偷觀察到，愛打扮的阿嬤，腳趾都還擦著淡紅的指甲油呢！別煩惱了，阿嬤，我關心的，只是「小春園」美味的獨門鴨舌頭，還有圓環的故事而已。

　是因為同樣生長在大龍峒與圓環這類在地老社區嗎？阿嬤與我娘，實在非常神似。不要說二二八了，對於所有政治議題，我娘總是豎起耳朵、嘴巴卻保持封關狀態。

　給別人留一點餘地啊，我剛跑政治的時候，我娘對那些據實報導的文章還覺得提心吊膽。呵呵，如果我像最近站在凱達格蘭大道播報的記者一樣狂亂，她大概會，驚嚇到心臟病發作的地步吧！


關門不到兩個月，建成圓環就有龜裂玻璃