【萬福號】走訪圓環古早味萬福號，移師重慶北路再出發

文／Sophia　攝影／水瓶子

　　看著師傅把獨門醬汁抹在潤餅皮上，再舖上厚厚一層由高麗菜、紅蘿蔔、豆干、柴魚熬煮的內餡，接著灑上特製魚鬆、客家菜脯、蒜頭酥、日本進口天然海苔粉、豆芽菜、原味無糖的花生粉，一份紮實飽滿的潤餅捲出現面前。一口咬下，滿滿的湯汁在齒頰間流溢，這是融合八○年歷史經驗與傳統手藝的古早味，更是老台北人青春歲月裡，最懷念的那一味。

　　從第一代的高新文、第二代的高萬福、第三代的高世穀，到現在接棒經營的高海峰，家傳八○年的萬福號潤餅，自建成圓環結束後，搬到重慶北路二段29號繼續營業。

　　除了招牌的潤餅、肉粽、燒邁、刈包外，又增賣義大利麵、黑楜椒豬排等餐點。新店面有三十多坪，比圓環攤位大了許多，店內有吧台設計，提供老闆與客人親近聊天的機會，這是新一代經營者不肯放棄的、老圓環路邊攤文化中，最具人情趣味的一面。

　　重新出發，萬福號沒有商業廣告的助力，只是憑著老主顧口耳相傳，客源逐漸回籠。雖然擴大營業，有租金、人力成本的開銷，再加上高海峰對高品質食材的堅持，潤餅捲、刈包、燒賣依舊維持35元價格，就曾經有老主顧直問：「你訂這樣的價格，不是為了要賺錢吧？」他笑著說：「可以維持生活就好，如果真想賺大錢，我怎麼會選擇做潤餅捲？」

　　對高海峰而言，萬福號是家傳四代的寶，傳統產業一定要嚴守，只是他也坦言，這一行，真的很辛苦。對於已經歇業的建成圓環，高海峰更有濃濃不捨的情感，他說，自己真的是堅守到圓環最後一刻，是真的看到它不行了，才選擇離開再出發。

　　高家堅守古早味，讓老台北人有了可以追尋青春記憶的去處。採訪這一天，八○多歲的陳老伯獨自走進萬福號，他說，今天剛好路過重慶北路，看到熟悉的招牌才知道萬福號搬到這兒來了。陳老伯點了招牌潤餅捲，靜靜地吃完，然後，帶著滿足的表情離去。

　　自稱是四年級生的郭小姐，在萬福號重新開張的一個多月內，就來了十幾次，或是帶著朋友來，或是攜著孩子一起分享。她說，「不能讓年輕的一代，無法記憶台灣。」因此，她要用力宣傳，希望孩子們都知道這一款道地美味。

　　她說，圓環是青春年少最美味的回憶，當時，她就讀市女中，每到周末放假，她總會拉著同學一起到圓環，一群人擠在舊舊的路邊攤、揮汗品嚐，在那個物質並不豐裕的時代，這是最滿足的享受。

　　對於建成圓環改建失敗，郭小姐既心疼又無奈，她說，建成圓環改得既不像百貨公司，又沒有古早的味道，實在不了解這些決策者到底在想什麼？！聽聞建成圓環很有可能再被改建成世界美食中心，郭小姐直說：「要吃世界美食，我會到101大樓，幹嘛來圓環？真是不倫不類的構想。」

　　隨郭小姐一同前來的黃先生說，台北市政府很多古蹟重建就是要把1896年到1945年這段歷史抹煞，把台灣本土的精神扭曲。他不反對歷史革新，但決策者應該要透過現代科技，把歷史保存且發揚，而不是一個勁兒地把過去記憶通通斬斷。

．萬福號嚐鮮資訊
地址：台北市重慶北路二段29號
電話：02-25561244
營業時間：早上10點～晚上9點

交通位置：
1.中山捷運站往南京西路圓環方向步行約8分鐘。
2.公車:52、23、250、255、288、 302、304、306、601。

老闆推薦：
1.刈包皮的麵粉不添加漂白物，口感超Q
2.招牌潤餅捲
3.燒邁內餡精選上等黑毛豬、紅蘿蔔、荸薺及數十種獨家配料，搭配本店獨門醬汁，口味特殊
4.肉粽遵循古早北部口味及做法，精選優質長糯米，經調味翻炒，內餡精選上等黑毛豬肉再加以精燉、鹹蛋黃、蝦米、栗子、香菇，再經過高溫蒸熟的功夫，使米粒及內餡熟透，口感較Q


居然也有賣義大利麵，還沒吃過不知道口味如何？


非常整齊乾淨的料理台，黃色的燈光下食物顯得特別好吃


新開幕期間還有免費飲料奉送，不過只到8/31日